Gratin d’aubergines
Catégorie
Plats principaux
Préparation
20 minutes
Pour 4 personnes
Cuisson
50 minutes
Ingrédients
- 4 aubergines, coupées en tranches de 0,5 cm (1/4 po)
- 6 c.à soupe (90 ml) huile
- 1/3 lbs (150 g) fromage, râpé
- 1/3 tasse (85 ml) chapelure
- 2 c.à soupe (30 ml) beurre
- Farine
- Sauce :
- Beurre
- Oignon
- Farine tout-usage
- 14 oz (400 g) tomates, en conserve
- 2 c.à thé (10 ml) pâte de tomates
- 1/2 c.à thé (2 ml) basilic
- Poivre
- 1/2 c.à thé (2 ml) sel
Instructions
Sauce: Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à transparent. Ajouter la farine et cuire 1 minute.Égoutter les tomates, ajouter d’un seul coup le liquide et mélanger. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le basilic, 4 tours de moulin à poivre et du sel. Amener à ébullition, couvrir, baisser le feu et mijoter 20 minutes.
Recette principale: Préchauffer le four à 350°F (180°C). Sécher les tranches d’aubergines puis les passer dans la farine. Chauffer l’huile dans une casserole à feu vif, mettre les tranches d’aubergines et faire dorer quelques secondes de chaque côté. Égoutter sur du papier essuie-tout et les garder au chaud. On peut devoir rajouter un peu d’huile au cours de la cuisson.
Dans un plat à gratin, alterner des couches de sauce, de fromage et d’aubergine. Saupoudrer de chapelure.Parsemer le dessus de quelques morceaux de beurre et cuire au four environ 25 minutes à 350°F (180°C).Le dessus sera cuit lorsqu’il aura une belle couleur dorée.
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