Asperges, jambon et pommes de terre
Catégorie
Plats principaux
Préparation
20 minutes
Pour 2 personnes
Cuisson
15 minutes
Ingrédients
- 1 botte d’asperges vertes fraîches
- 450g de pommes de terre
- 20g de margarine
- 3 c. à soupe de farine
- 100-150ml de lait
- 4 tranches de jambon cuit dégraissé
- 4 c. à soupe fromage rapé
- sel, poivre, muscade, persil
Instructions
Faire cuire (5 à 10 minutes) les asperges entières dans de l’eau bouillante légèrement salée (elles doivent rester fermes)
Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans de l’eau bouillante salée
Lorsque les asperges sont cuites, les égoutter et laisser tiédir (pour ne pas se brûler lorsqu’on les roule dans le jambon)
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les ecraser avec un presse-purée ou à la fourchette et y ajouter sel, poivre et muscade et éventuellement un peu de lait, mais il ne s’agit pas d’une purée. Déposer les pommes de terre dans un plat rectangulaire en pyrex.
Enrouler les apserges dans les tranches de jambon (compter 4 asperges pour 1 tranche de jambon)
Les déposer sur le lit de pomme de terre
Préparer une sauce blanche: préparer un roux avec la margarine et la farine et ajouter peu à peu le lait en remuant sans cesse (quantité variable selon la consistance de la sauce souhaitée). Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
Verser cette sauce sur les asperges et parsemer le tout de fromage rapé et de persil haché.
Faire dorer au four à 200°C pendant 10 minutes.
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