25/02/2010 Entrées
Mots-clefs : Asperge, Épinard, Radis Imprimer

Catégorie

Entrées

Ingrédients

• 12 asperges vertes
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 1/2 botte de Ciboulette
• 6 radis roses
• Épinards frais
• 6 tranches de saumon fumé
• Sel, poivre

Instructions

Éplucher le bas des asperges à l’aide d’un économe sans remonter trop haut pour conserver la partie la plus tendre.
Couper à 2 ou 3 cm du bas de l’asperge la partie filandreuse. Faire des bottes de 6 asperges à l’aide d’un fil de cuisine pour éviter qu’elles ne s’abîment en cuisson.
Faire bouillir 5 litres d’eau dans une cocotte. Ajoutez 100 g de gros sel lorsque l’eau est en ébullition. Plongez délicatement les bottes d’asperge dans l’eau pour ne pas abîmer les pointes. Laisser cuire à l’anglaise 12 à 15 minutes. Enlevez les ficelles.
Équeuter et couper les radis en rondelles. Laver les épinards et réserver les feuilles. Laver et ciseler la ciboulette.
Dans un bol, mélanger la crème, la ciboulette et les radis. Saler et poivrer.
Badigeonner chaque tranche de saumon de cette préparation. Déposer une feuille d’épinard et 2 asperges. Enrouler les asperges avec le saumon.
Servir bien frais.

Voir toutes les recettes dans la catégorie "Entrées"
Voir toutes les recettes bios

Abonnement aux commentaires (RSS) 1 Commentaire Permalien