Artichauts à la vinaigrette
Catégorie
Entrées
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 2 gros artichauts
- 30 ml de vinaigre blanc
- 1 poignée de gros sel
- 1 cuillère à soupe de farine
- Vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de moutarde en grains
- Sel et poivre
- 15 cuillères à soupe d’huile selon votre goût
Instructions
Casser les queues des artichauts et couper à ras le dessous pour faire bien net. Enlever les plus grosses feuilles sur l’extérieur des artichauts car elles sont dures.
Chauffer 1,5 litre d’eau et ajouter du gros sel. Mélanger le vinaigre blanc avec la farine et l’ajouter en fouettant dans l’eau bouillante salée. Plonger les artichauts et les cuire 30 minutes à frémissement.
Égoutter les artichauts et les servir tièdes. Piquer les fonds d’artichauts pour vérifier la cuisson. Fouetter le vinaigre avec le sel et le poivre du moulin. Ajouter la moutarde en grains et ajouter l’huile en fouettant.
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