25/02/2010 Entrées
Mots-clefs : Artichaut Imprimer

Catégorie

Entrées

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 2 artichauts
• 1 citron entier et le jus de 1 citron
• 1/4 de litre de vin blanc sec
• 1 tasse d’eau
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1 cuillerées à café de grains de coriandre
• Poivre du moulin
• Thym
• Laurier
• Persil
• un peu de fenouil séché
• Sel

Instructions

Nettoyez les artichauts; coupez l’extrémité des feuilles dures; divisez les artichauts en deux; retirez le foin; frottez les fonds avec 1/2 citron.
Découpez le zeste de ce citron; mettez-le dans une casserole avec le vin blanc, l’eau, le jus de l’autre citron, l’huile d’olive, le coriandre, le thym, le laurier, le persil et le fenouil; salez; mettez à bouillir; quand le mélange bout ajoutez les artichauts; faites cuire 20 à 30 minutes à petite ébullition.
Égouttez les artichauts, disposez-les dans une assiette; faites réduire de moitié le jus de cuisson dans une casserole, passez-le au tamis, versez-le sur les artichauts; laissez refroidir et servez très frais.

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