Croquante salade de chou-fleur
Catégorie
Accompagnements
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 beau chou fleur
- 1 botte de coriandre fraîche
- 50 ml d’huile d’olive
- 30 ml d’huile de noix
- 1 petit pot de câpres au vinaigre
- Poivre
- Sel
Instructions
Laver et découper le chou-fleur en petits bouquets. Faire cuire à ébullition cinq à sept minutes dans l’eau salée. Pendant ce temps, laver et ciseler finement la coriandre.
Préparer la vinaigrette avec les huiles, les câpres et le vinaigre des câpres. Refroidir le choux dans de l’eau glacée lorsqu’il est cuit mais encore légèrement croquant. Assaisonner le chou-fleur, ajouter la vinaigrette et déguster très frais.
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