La laitue
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Famille
Chénopodiacée
Nom anglais de laitue
Lettuce
Origine
La laitue moderne vient d’une plante sauvage bisannuelle, Lactua serriola, qui croît depuis la nuit des temps en Asie, dans le bassin méditerranéen et en Éthiopie.
Conservation des laitues
Si vous devez conserver la laitue quelques jours, rincez-la d’abord à l’eau froide et essorez-la avant de la placer dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac troué. Les emballages hermétiques, empêchent la frisée de respirer, et la font pourrir. Fragile, la salade ne supporte pas la congélation.
Trucs et astuces
En salades ou en sandwiches, la laitue est toujours appropriée. Certaines variétés ont un goût si prononcé que seulement un filet d’huile d’olive est nécessaire pour les rehausser. Il existe également quelques recettes de soupe à la laitue.
