Le gingembre
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Famille
Zingibéracée
Nom anglais de gingembre
Ginger
Origine
Le gingembre est l’une des épices les plus anciennes. Il est originaire des forêts tropicales du sud-est de l’Asie. Les croisés le mirent à la mode dans les cours d’Europe et les Espagnols le transportèrent avec eux en Amérique.
Conservation du gingembre
Se conserve frais pendant une semaine environ au sec et quelques jours à température ambiante. Pour le conserver deux semaines, enveloppez le rhizome entier dans un grand carré de film plastique étirable et le placer dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler. Vous n’avez qu’à râper la portion voulue puis mettre au congélateur celle qui reste.
Trucs et astuces
Accompagne volailles, viandes, confitures, salades de fruits, gâteaux, omelettes, boissons, poissons, riz. Il est roi dans les courts-bouillons, marinades et potages dans la cuisine orientale. Parfume le thé de façon exquise. Délicieux aussi avec les fraises et les pamplemousses.
