Le daïkon
Famille
Brassicacée
Nom anglais de daïkon
Daïkon
Origine
Le daikon est une variété de radis blanc que l’on cultive surtout à l’automne pour la conservation. Son origine est incertaine. Pouvant peser jusqu’à 15 kg, le daikon est largement utilisé dans la cuisine japonaise.
Conservation des daïkons
Sans être lavé, le daikon peut être conservé de 1 à 2 mois au réfrigérateur.
Trucs et astuces
Lavez et égouttez le daikon; coupez chaque extrémité. Réservez les feuilles et tranchez le légume en fines rondelles. Émincez les feuilles sur la longueur pour la cuisson vapeur. Le daikon est très utilisé dans les “stir-fry”et la cuisson au wok pour donner une touche asiatique.
