Le céleri
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Famille
Ombellifère
Nom anglais de céleri
Celery
Origine
Le céleri, connu dans l’Antiquité sous sa forme sauvage : ache des marais, était plus apprécié pour ses vertus thérapeutiques que pour ses qualités gastronomiques. Ce n’est que beaucoup plus tard qu’il a été intégré aux recettes culinaires.
Conservation des céleris
Rincez-le à l’eau froide, égouttez-le et rangez-le dans un sac de plastique entrouvert. Il se garde deux semaines au réfrigérateur.
Trucs et astuces
On consomme le céleri cru, en crudités ou salade et cuit, en potage, sauce, ragoût ou fricassée.
