La carotte
Voir toutes les recettes avec ce légumeVoir toutes les recettes bios
Famille
Ombellifère
Nom anglais de carotte
Carrot
Origine
Originaire d’Afghanistan, la carotte ne porte sa couleur orangée que depuis le XIXe siècle. Ce sont les marchands qui pressaient les agronomes français de rendre la carotte plus séduisante sur leurs étals. Ainsi, partant d’une couleur beige qui rappelait davantage celle du panais, la carotte s’est vue habillée d’orange.
Conservation des carottes
Gardez au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé. Coupez les feuillages au besoin. Les jeunes carottes se conservent jusqu’à 2 semaines et les carottes régulières, environ 1 mois.
Trucs et astuces
Si la carotte présente une partie verte près de la tige, coupez cette partie car elle peut contenir de l’amertume (sauf pour les petites). Évitez de râper les carottes trop en avance, car elles perdent leurs vitamines au contact de l’air. La carotte peut être cuite à la vapeur, bouillie, braisée, sautée…
