Bonjour à tous,
J’ai commencé à vous parlé de pomme de terre “Gourmet” vendredi dernier et j’aimerais poursuivre sur le sujet puisque notre producteur M. Robert Marcotte m’a envoyé de toutes nouvelles informations sur ses variétés que nous vous ferons découvrir dans les prochaines semaines.
L’ Agria est une pomme de terre à peau blanche et chair jaune clair. D’apparence régulière, elle est appréciée pour sa saveur et sa couleur. Excellente en purée et éclatante en frites, elle illuminera vos plats. Excellente durée de conservation.
La pomme de terre All Red comme l’indique son nom, est toute rouge, plutôt rose à l’intérieur, goût léger et sucré, excellente au four et en salade, elle offre une présentation originale en purée due à sa coloration rosée. Elle se cuisine de toutes les façons.
Patate Bleue : Toute bleue, la peau comme la chair, goût prononcé de pomme de terre, elle est excellente au four – badigeonnée d’huile d’olive et saupoudrée de gros sel. Excellente aussi en salade (faire bouillir et placer au réfrigérateur avant de l’insérer dans la salade, elle récupère alors son bleu lumineux). Toute aussi savoureuse bouillie, par contre si bouillie sans la peau, elle devient plutôt grisâtre.
French Fingerling a la peau rose et la chair jaune, de forme semblable à la Ratte, elle offre les mêmes possibilités de présentation originale. De goût très apprécié, elle excellente en purée, frite et rissolée. Elle agrémente parfaitement les plats mijotés (ragoûts, civets et viandes en cocotte)
Rosara a la peau rose et la chair jaune, de forme oblongue. Très appréciée des consommateurs pour son goût, elle se caractérise par sa polyvalence. Ferme elle se cuisine de toutes les façons.
En espérant vous avoir inspirer, je vous souhaite une excellente découverte!
Biologiquement vôtre,
Evelyne
